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<<<‘죽음과도 맞바꿀’ 복어 맛…먹을 수 있는 복어는 21가지>>>
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  작 성 자 아빠의청춘  ( jeeproad11 )    jeeproad11@hanmail.net
  작 성 일 2022년 7월 17일 일요일
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 544    
ㆍIP: 119.xxx.196
<<<‘죽음과도 맞바꿀’ 복어 맛…먹을 수 있는 복어는 21가지>>>
<<<‘죽음과도 맞바꿀’ 복어 맛…먹을 수 있는 복어는 21가지>>>

조선 후기 실학자 이덕무는 “복어가 위험하기에 먹지 말아야 한다”고 주장한 대표적인 복어 식용 반대론자였다.
반면 당송 8대가의 한 사람인 소동파는 “복어 맛을 죽음과도 맞바꿀 수 있다”고 칭송했다.
복어는 맛이 훌륭하지만 식용하기는 위험하다는 것을 강하게 역설한 셈이다.
복어는 회ㆍ튀김ㆍ탕 등의 요리로 피로회복과 면역력 강화에 도움을 주고, 숙취해소용으로도 유명하다.
하지만 치명적인 독을 갖고 있어 경계해야 하는 식품이다.
복어가 가진 강력한 신경 독인 테트로도톡신은 아가미ㆍ간ㆍ내장ㆍ난소 등에 축적돼 있다.
테트로도톡신에 중독되면 운동신경이나 호흡중추를 마비시켜 사망에 이르기도 한다.
복어 독은 독극물인 청산가리보다 1,000배 이상 강력한 독성을 갖고 있는데, 해독제가 없어 중독되면 콩팥을 통해 몸 밖으로 배출될 때까지 치료를 받아야 한다.
최근 몇 년 동안 복어 독 중독사고로 병원 신세를 지거나 사망에 이른 일도 여러 차례 있었다.
복어 독 중독사고의 공통점은 복어조리자격증 소지자가 아닌 사람이 조리한 복어를 섭취했다는 점이다.
우리나라에서는 참복ㆍ황복ㆍ자주복ㆍ졸복ㆍ까치복 등 21종을 식용으로 사용하고 있다.
그런데 일반인은 식용 복어를 구분하기 어려울 뿐만 아니라 해양환경 변화로 식용 가능한 복어와 생김새는 비슷하지만 먹을 수 없는 보석밀복과 참복ㆍ자주복의 교잡종도 확인되고 있어 먹을 때 주의해야 한다.
복어는 개체·종류·장기별로 독성이 다르고, 소비자가 독 성분이 많은 간·내장·난소를 구분해 손질하기도 어렵다.
복어 독은 무색ㆍ무취ㆍ무미해 눈으로 이를 확인하기 어려운 만큼, 죽음과도 맞바꿀 만한 맛을 보려거든 반드시 자격증이 있는 전문가가 요리한 복어로 안전성을 확보하는 것이 필수적이다.


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ㆍ좋은 정보를 이번에도 올려주셨네요 요즘 머
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ㆍ복요리 ~~ 저도 정말 좋아 하는 음식중에 하
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ㆍ복어 종류도 참 다양하게 있는것을 오늘 처음
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ㆍ글을 읽다보니 해운대 할매집 복국이 생각납
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06/22
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이름아이콘 땡감시
2022-07-17 11:27
IP:223.xxx.30
회원사진
글을 읽다보니
해운대 할매집 복국이
생각납니다
복어에 대한 정보
감사합니다
잘보고 갑니다 ^^
   
이름아이콘 웃는배꼽
2022-07-18 17:44
IP:115.xxx.75
회원사진
복어 종류도 참 다양하게 있는것을 오늘 처음 알았습니다.
복어 집에서 해먹기는 상당히 위험하지요
전문적으로 음식을 하는곳에서 먹는것이 가장 안전하고 나름 맛도 좋은것 같습니다.
알찬 정보 올려 주시어 다시 한번 더 유익한것 같습니다.
잘 보고 갑니다. 수고 하셨습니다.
   
이름아이콘 낚시가최고
2022-07-19 03:02
IP:211.xxx.89
복요리 ~~
저도 정말 좋아 하는 음식중에 하나 입니다.
장모님이 복국집을 운영하시니 전 덕을 많이 보는편 입니다만
이렇게 많은 정보가 있는줄 몰랐습니다.
올려 주신정보에 많은 것을 배우고 갑니다.
고맙습니다. 유용한 정보 알려 주시어 너무 고맙습니다.
   
 
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